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フランスと日本、似てるけど違う野菜/食材の使い方|コツと元シェフのおすすめ料理法

フランス野菜のおすすめ調理方法をパリのレストランで修業した主夫が語ります。大きすぎるキュウリは芯を削いで薄切りして塩もみを。ちりめんキャベツは薄切りして火入れをして使いましょう。コツさえわかればポロねぎだって怖くありません。
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