和食

レストラン

ミシュラン東京版2020|3つ星レストラン11軒 シェフインタビュー・経歴まとめ

ミシュラン2020東京版の3つ星店は11店舗。新たに麻布の「かどわき」が三ツ星に昇格、「すきやばし次郎」と「さいとう」、KEIKOさんの実家としても知られる「臼杵(うすき)ふぐ 山田屋」が三ツ星を失いました。各店についてランチ営業の有無、お昼や夜の予算目安から手ごろな系列店の紹介、予約方法、シェフのインタビューをまとめました。
レストラン

ミシュラン東京版2019|3つ星レストラン13軒 シェフインタビュー・経歴まとめ

ミシュラン2019東京版の3つ星店は13店舗。ランチ営業の有無、お昼や夜の予算目安から手ごろな系列店の紹介、予約方法、シェフのインタビューをまとめました。
まとめ

シェフのおすすめレストラン10選!パリの200軒3行レビュー

パリの厨房でも働いた元フレンチシェフがおすすめするレストラン。ミシュランからお手頃中華まで。渡仏以来の3年間で食べ歩いている150軒以上のレビューをまとめました。
まとめ

パリで美味しい和食店6選|寿司・うどん・そば・ラーメン…

パリで和食を探すなら、現地日本人のおすすめが一番。3年住んで色々通いましたが、友達に聞かれたら教えるお店を6軒だけ選びました。お手ごろから接待向きまで。うどん、そばからお寿司まで!
和食

パリでうどんを食べたいならルーブル近くの「さぬきや」がおすすめ

パリで和食、揚げ物とか生モノじゃなくてお腹にいい…というならルーブル近くの「さぬきや」でしょう。オペラの国虎屋、シャンゼリゼの喜心より染みる味。ちょっと混むことがあるけれど、日本の庶民のうどん屋さん。
レシピ

フランスと日本、似てるけど違う野菜/食材の使い方|コツと元シェフのおすすめ料理法

フランス野菜のおすすめ調理方法をパリのレストランで修業した主夫が語ります。大きすぎるキュウリは芯を削いで薄切りして塩もみを。ちりめんキャベツは薄切りして火入れをして使いましょう。コツさえわかればポロねぎだって怖くありません。
レシピ

海外で日本の味が恋しくなったら、代わりに使えるお助け調味料5種

フランスにいても日本の味が恋しくなりますよね。実はスーパーで買える食材で代用できる物もたくさん!たとえば、片栗粉の代わりにマイズナでとろみが出せます。ゴマダレだってピーナッツバターで代用。ゴマダレレシピや代わりになる食材を元フレンチシェフがご紹介します。
まとめ

一時帰国の思い出。また必ず行きたい7軒

久しぶりの日本帰国、たっぷり食べてしっかり3キロくらい増えて帰国しました(笑) やっぱり日本は美味しいですね、素晴らしい。 せっかくなので美味しかったお店をまとめました。 今回、日本の食事は25回。その中で、次の帰国の時に...
タイトルとURLをコピーしました