日本人シェフ

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日本人シェフ2020年パリ・ミシュラン獲得レストラン|フランス版、Restaurant Keiは日本人初、パリで三ツ星!

2020年版フランスミシュランが発表されました。日本人初の三ツ星に輝いたのは小林圭シェフのRestaurantKei。パリのミシュラン獲得日本人シェフをインタビュー交えて予約方法までご紹介します。
フレンチ

【速報】日本人シェフ2020年パリ・ミシュラン獲得レストラン|フランス版、Restaurant Keiは日本人初、パリで三ツ星!

1月27日、2020年版フランスミシュランが発表されました。パリでとうとう日本人初の三ツ星シェフが誕生!小林圭シェフおめでとうございます。そして23人のミシュラン日本人シェフのインタビュー・予算や予約方法・地図などの概要をまとめています。
まとめ

【速報】日本人シェフ2020年フランス全土・ミシュラン獲得レストラン11軒|フランス版

いよいよ発表された2020年のミシュランフランス版。フランスの地方でも日本人シェフが星を獲得しています。リヨンには3店舗・ブルターニュ・ディジョン・ランス(シャンパーニュ)・フォンテーヌブロー・ボジョレー・聖ヴァレンタイン村などに計11軒。地方へ旅行に行ったときにはぜひ!
被災地農家応援レシピ

食べて被災地農家を応援できるお店リスト #被災地農家応援レシピ/#CookforJapan

ニースの神谷シェフから始まった #被災地農家応援レシピ* 。(開始からの経緯はこちら) 実店舗で、被災地応援メニューを取り入れてくれるレストラン・カフェ・お菓子屋さんも出てきました。この地図のお店は応援メニュー1つにつき、それぞれの...
レストラン

ミシュラン東京版2019|3つ星レストラン13軒 シェフインタビュー・経歴まとめ

ミシュラン2019東京版の3つ星店は13店舗。ランチ営業の有無、お昼や夜の予算目安から手ごろな系列店の紹介、予約方法、シェフのインタビューをまとめました。
フレンチ

いつも満足!日本語が通じるパリ最高のビストロ Les Enfants Rouges

日本人シェフのレストランとして、初のFoodingベストテーブルにも選ばれたLesEnfantsRouges/レザンファンルージュ。篠塚大さんの料理をいただいてきました。シェフスペシャリテのリードヴォーや熟成させたお魚もとても美味しいのがさすが。
フレンチ

神崎千帆さんのVirtusはMirazurの風が吹いているレストラン|パリ12区

12区のVirtusはパリ一番のおすすめ!2019年に日本人女性初の一つ星を獲得した神崎千帆シェフ。南仏のMirazurで現場シェフを任されていた神崎シェフ・シェフパティシエだったマルセロ・ディ・ジャコモさんのタッグは素晴らしすぎる。
世界

sio 鳥羽周作シェフと交わしたシェフトーク■1.5倍濃縮バージョン■

日本を変える料理人、鳥羽周作シェフ。彼が何を考えているのか、どのようにお店を作っていくのか、彼の視点をフレンチをしていた自分との会話から読み解きます。控えめに言って、最高です。
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