日本人シェフ

フレンチ

いつも満足!日本語が通じるパリ最高のビストロ Les Enfants Rouges

日本人シェフのレストランとして、初のFoodingベストテーブルにも選ばれたLesEnfantsRouges/レザンファンルージュ。篠塚大さんの料理をいただいてきました。シェフスペシャリテのリードヴォーや熟成させたお魚もとても美味しいのがさすが。
レストラン

ミシュラン東京版2019|3つ星レストラン13軒 シェフインタビュー・経歴まとめ

ミシュラン2019東京版の3つ星店は13店舗。ランチ営業の有無、お昼や夜の予算目安から手ごろな系列店の紹介、予約方法、シェフのインタビューをまとめました。
まとめ

【速報】日本人シェフ2019年パリ・ミシュラン獲得レストラン|フランス版

1月21日、2019年版フランスミシュランが発表されました。パリで新たに星を獲得した日本人シェフは6人、パリには23軒のミシュランシェフが誕生。地方には11軒の星つきレストランが生まれました。シェフのインタビューからも人柄が伝わります。
まとめ

【速報】日本人シェフ2019年フランス全土・ミシュラン獲得レストラン11軒|フランス版

いよいよ発表された2019年のミシュランフランス版。フランスの地方でも日本人シェフが星を獲得しています。リヨンには3店舗・ブルターニュ・ディジョン・ランス(シャンパーニュ)・フォンテーヌブロー・ボジョレー・聖ヴァレンタイン村などに計11軒。地方へ旅行に行ったときにはぜひ!
フレンチ

神崎千帆さんのVirtusはMirazurの風が吹いているレストラン|パリ12区

12区のVirtusはパリ一番のおすすめ!2019年に日本人女性初の一つ星を獲得した神崎千帆シェフ。南仏のMirazurで現場シェフを任されていた神崎シェフ・シェフパティシエだったマルセロ・ディ・ジャコモさんのタッグは素晴らしすぎる。
世界

sio 鳥羽周作シェフと交わしたシェフトーク■1.5倍濃縮バージョン■

日本を変える料理人、鳥羽周作シェフ。彼が何を考えているのか、どのようにお店を作っていくのか、彼の視点をフレンチをしていた自分との会話から読み解きます。控えめに言って、最高です。
フレンチ

三度目のLe Sot l’y Laisse (土井原 シェフ)

みたび、ル・ソリレスに だいぶ年上の先輩から、料理屋などを紹介してもらったら間を置かずに再び行って顔をつなぐんだよって教えられたことがあります。 そんな意図はないのですが(笑)ふたたび Le Sot l'Y Laisseに行...
世界

パリ最高のイタリアン!Restaurant Lumen / レストラン・ルーメン

パリで美味しいイタリアンを食べたいなら、まずレストラン・ルーメンに行かなきゃです。パリのレストランの中でもずば抜けて美味しい。元Solaのスーシェフ、松浦シェフの料理は目が覚めるおいしさ。
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