2018-08

郵便

フランスから本を送る「Livres et brochures書籍便」の送り方|2019年版

フランスから本を送るのは安くて簡単。飲食業界・デザイン系仕事の旅行・ワーホリ帰国・エールフランスで荷物が超過しそうな人にもおすすめです。
準備

初めてのパリでも、美味しいステーキを食べられるレストランの見つけ方

パリは観光地だから不味くて高いお店にも当たりやすい。シェフが教えるGoogleマップとInstagramで美味しいお店を見つけるコツ。下調べをしておけばパリでも美味しいお店に巡り合えます、ほぼ間違いなく。
フレンチ

パリではミシュランレストランよりFrenchieが楽しいかも!(2019年から一つ星

2019年にミシュラン一つ星に輝いたFrenchie。パリで一番楽しいお店はここだと思います。スタッフがとにかく楽しんで働いてる!飲食経営者には必ず行ってみてほしい名店。美食通りと言われるニル通り、ミシュランシェフも通う八百屋Terroirs d'Avenirの通りです。
買い物

パリエッフェル塔の南側、マルシェ「サン・シャルル」がおすすめ

エッフェル塔の南側、サン・シャルルのマルシェがすっごいおすすめ。 イエナとかラスパイユはシェフからもおすすめされるくらい品質が高い。 でも、二年近く気づかなかったけど(笑)けっこう高いんです。 レモン一つで2ユーロくらいすることも...
あなたのための

パティシエのためのパリ案内 おすすめパティスリーから製菓道具専門店まで

わー!パリに来るのね!楽しみ! パティシエさんならパリは楽しいよね。 いろいろ調べていると思うけど、 僕のおすすめ+パリで働くパティシエのおすすめまとめます。 一番下に共有可能なグーグルマップ貼っておくので使ってね。 パテ...
レシピ

フランスと日本、似てるけど違う野菜/食材の使い方|コツと元シェフのおすすめ料理法

フランス野菜のおすすめ調理方法をパリのレストランで修業した主夫が語ります。大きすぎるキュウリは芯を削いで薄切りして塩もみを。ちりめんキャベツは薄切りして火入れをして使いましょう。コツさえわかればポロねぎだって怖くありません。
フレンチ

8月も営業中!Restaurant Kigawa/レストランキガワに行ってきた

パリはモンマルトルのすぐ近く、パリの日本人シェフのお店として、一番に挙げられることもあるレストランキガワさん。メインのピジョン(鳩)や、塩バターキャラメルのスフレが最高でした。ベビーカーで来ているお客さんもいたし、フランスの街で愛されているレストランです。
月報・日誌

フランスに料理修行に来たけど退職して家でブログ書いています

僕は、料理は好きです。友達を招待してごはんを作るのも美味しいご飯を食べに行くのも大好き。なんで料理を辞めたか、それはフレンチの業界が合わなかったから。殴られ、怒鳴られ気づいたこと なんで、料理人は暴力や暴言を当たり前だと思っているんだ...
タイトルとURLをコピーしました