2018-08

レシピ

【牛塊肉ステーキ】コートドブッフを1㎏キレイに焼く5つのコツ

コートドブッフ・牛肩ロースのかたまり肉を美味しく焼く方法を写真付きで解説しています。1kgのかたまり肉を焼くにはお肉の温度管理が大切。表面をガリっと焼き上げて、中をジューシーに仕上げるには、あらかじめ人肌にしたお肉を高温の脂で焼き上げ、休ませ、また高温で焼きます。
スイス

スイス・アルプスが見えるホテルBeausite Park Hotelが素晴らしい

ウェンゲンのBeausite Park Hotelはファミリーで経営するホテル。 オーナーの奥さまは美しく、 案内してくれた青年もとても礼儀正しく素敵でした。 スイスでの滞在をいい思い出にしてくれたのは彼らです。 そ...
スイス

グリンデンバルト・ウェンゲンからユングラウヨッホへの行き方

何もしない旅行が今回のテーマでしたが せっかくなので晴れた日にTOP OF EUROPE「ユングラウヨッホ」に行ってきました。 もちろん登山はしません、登山鉄道です(笑) こんなスケジュール。 今日の予定 ...
月報・日誌

フランスに料理修行に来たけど退職して家でブログ書いています

僕は、料理は好きです。友達を招待してごはんを作るのも美味しいご飯を食べに行くのも大好き。なんで料理を辞めたか、それはフレンチの業界が合わなかったから。殴られ、怒鳴られ気づいたこと なんで、料理人は暴力や暴言を当たり前だと思っているんだ...
準備

初めてのパリでも、美味しいステーキを食べられるレストランの見つけ方

パリは観光地だから不味くて高いお店にも当たりやすい。シェフが教えるGoogleマップとInstagramで美味しいお店を見つけるコツ。下調べをしておけばパリでも美味しいお店に巡り合えます、ほぼ間違いなく。
まとめ

8月のパリ、営業しているおすすめレストラン

8月のパリは夏休み 8月のパリ、とにかく人がいません。レストランも洋服屋さんも、とにかくバカンス。その中でも奇跡的に開いていて、美味しいお店を紹介します。 バカンス期間 バカンス期間は8/15を中心とした2~4週間。8/15はもともと祝...
暮らし

パリの個性派本屋さんまとめ・マイマップ

いろいろ個性派ぞろいのパリの本屋さん、分野ごとにまとめています。 アート・デザイン:紫  料理:オレンジ 日本語書店:赤 歴史ある書店:グレー 旅行:青  2018年8月最終更新。 本を買いすぎたらフランス郵便局の宅本便で...
郵便

フランスから本を送る「Livres et brochures書籍便」の送り方|2019年版

フランスから本を送るのは安くて簡単。飲食業界・デザイン系仕事の旅行・ワーホリ帰国・エールフランスで荷物が超過しそうな人にもおすすめです。